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野菜スープ

2014.04.21 (Mon)



仕込みで出てくるクズ野菜を大鍋に入れてグツグツ煮込む。

パニスの厨房の仕事はここから始まります。

人参に、玉ねぎ、ブロッコリー、アスパラ、キノコ類に様々な葉野菜などなど。とにかく余りとして出るものは大鍋に入れていきます。

それを一時間程煮込むと、まぁなんともびっくりするほどの美味しいスープが出来上がります。

こし器でスープだけを取り、クタクタに煮込んだ野菜は畑の肥料に。一応、循環型の形を保持しているんですよ。

そして今日も出来上がりました。

具沢山の春野菜スープ!

というわけで、パニスのスープは野菜パワーいっぱいです。
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